El Valor Nutricional

La soja es considerada como la planta más eficiente en la producción de proteínas de buena calidad. Presenta una composición química única entre los vegetales: posee un 40% de proteínas sobre base seca, valor que supera ampliamente el contenido proteico de otras legumbres y cuadriplica el de los cereales. Se trata de proteínas de elevado valor biológico y buena digestibilidad que convierten a la soja en una fuente nitrogenada de reemplazo con costo sustancialmente inferior a las proteínas de origen animal.

VALOR NUTRICIONAL (cada 100g)

Energía (kcal)                    370,20

Proteínas (g)                       35,90

Grasas (g)                            18,60

Hidratos de Carbono (g)   15,80

Fibra total (g)                      15,18

Fibra soluble                         6,58

Fibra insoluble                      8,60

Vitamina B1 (mg)                  0,61

Vitamina B2 (mg)                 0,27 

Vitamina A (ug)                    2,00

Vitamina E (mg)                    2,90

Ac. Pantoténico (mg)          7,90

Calcio (mg)                        240,00

Hierro (mg)                            9,70

Magnesio (mg)                 250,00

Zinc (mg)                               4,30

Sodio (mg)                             5,00

Potasio (mg)                    1730,00

Fósforo (mg)                     660,00

A finales de la década del 60 surgen en la zona las primeras pruebas con un nuevo cultivo: la soja. Pronto se adaptó esta oleaginosa a los suelos y al clima de la región, obteniéndose excelentes rindes.

La gran demanda y los altos precios que se ofrecían a las cosechas de la misma, hicieron que el sector agropecuario se volcase a su explotación.

Se conoce como el boom de la soja, fenómeno de la década del 70 que consistió en una alza del nivel de vida de la clase agropecuaria, con la consecuente tecnificación y modernización de las labores del campo, la industrialización del pueblo, con el surgimiento de fábricas ligadas al agro y, socialmente, la explosión de una nueva masa migratoria: las familias campesinas levantan sus viviendas en el área urbana, lo que se nombra como éxodo rural.

Ante este acontecimiento sojero nace la idea de crear la Fiesta de la Soja. En 1970 la Fiesta Provincial de la Soja coronaba a la tradicional exposición industrial y comercial. En 1977 asciende a Fiesta Nacional.

La fiesta se realiza anualmente, durante un fin de semana en el mes de octubre. Cuenta con actos centrales, elección de la Reina Nacional de la Soja, espectáculos, esposiciones, charlas y disertaciones sobre el cultivo, y a partir de 1997, a raíz del Mercosur, se realiza en marzo la actualización comercial de la soja junto a la Bolsa de Comercio de Rosario, más el remate del primer lote.